CUKROVINKY

Nejedz sladkosti, priberieš! Je to pravda, alebo iba mýtus?

Vzrastajúci počet ľudí s obezitou a so srdcovo-cievnymi chorobami vzbudil v posledných rokoch diskusie o potrebe cukrov vo výžive. Naozaj nám škodia?

Cukry a škrob sú dva hlavné typy sacharidov. Poskytujú nám rovnaké množstvo energie na jeden gram – 16,7 kilojoulu alebo 4 kalórie. Sacharidy dávajú organizmu menej energie ako tuk (37,6 kJ alebo 9 kcal na gram). Či sa nám to pozdáva, alebo nie, na správne fungovanie tela najmenej polovica energie v našej strave by mala pochádzať zo sacharidov, a to prevažne zo škrobov.

Skryté cukry

Škrob sa nachádza v obilninách (ryža, kukurica, pšenica atď.) a vo výrobkoch z nich (chlieb, cestoviny atď.), v zemiakoch a v strukovinách. To, čo bežne nazývame cukrom, je sacharóza. Okrem nej patria medzi cukry glukóza, fruktóza, laktóza a maltóza. Prirodzene sa nachádzajú v potravinách, napríklad v ovocí, zelenine či mlieku.

Ľudí často strašia „skryté“ cukry. Občas sa totiž nachádzajú aj tam, kde ich nečakáme. Cukry dodávajú potravinám okrem sladkosti aj textúru, štruktúru a konzistenciu, preto sa do nich často počas výroby dodávajú. Ich ďalšou funkciou je konzervovanie džemov a rôsolov, pomoc pri fermentácii a pri vyfarbovaní a dochucovaní pečiva. Do týchto potravín je teda cukor zvyčajne pridaný a treba ho zarátať do energetického príjmu.

Cukor ako cukor

Sacharóza alebo náš známy „bežný“ cukor je disacharid so sladkou chuťou, ktorého zložkami sú glukóza a fruktóza. Produkujú ho rastliny z oxidu uhličitého (CO2) a vody za pomoci slnečnej energie v procese fotosyntézy. Veľké množstvá cukru sa tvoria v cukrovej repe a cukrovej trstine,

 preto sú vo svete aj hlavným zdrojom cukru pre cukrovary. Sacharóza z cukrovej trstiny alebo repy je teda prirodzený, prírodný zdroj energie. Mnohí ľudia si myslia, že ovocný cukor v ovocí a zelenine je „zdravší“, jeho vlastnosti sa však vôbec nelíšia od sacharózy.

Myslenie aj pohyb

Cukor rozhodne nie je nepriateľom tela. Bez neho by sme zomreli. Sacharidy sú na fungovanie organizmu nevyhnutné. Náš mozog je takmer výlučne závislý od neustáleho prísunu glukózy z krvi. Mozog dospelého človeka spotrebuje za deň asi 140 gramov glukózy, čo môže predstavovať až polovicu sacharidov prijatých potravou. Niektoré štúdie s dospelými ľuďmi ukázali, že konzumácia 

sacharidového jedla alebo cukrom osladeného nápoja súvisí s lepším duševným výkonom, napríklad lepšou pamäťou, pohotovosťou, pozornosťou a schopnosťou počítať. Zistilo sa, že konzumácia jedál bohatých na sacharidy má priaznivý účinok na poznávacie schopnosti a prispieva k znižovaniu pocitov únavy. Aspoň už máme výhovorku na všetky sladkosti, po ktorých siahame počas hodín učenia či duševnej činnosti.

Rovnako na cukre „šliapu“ aj naše svaly. Zásoby glykogénu – krátkodobé zásoby pochádzajúce z glukózy – v pečeni a svaloch sú obmedzené. Hlavnou príčinou únavy počas dlhšie trvajúcej intenzívnej telesnej aktivity (60 – 90 minút) je práve vyčerpanie zásob glykogénu vo svaloch.

 Preto nápoje pre športovcov zvyčajne obsahujú cukor a elektrolyty. Dokážu zabrániť dehydratácii, oddialiť únavu a chrániť zásoby glykogénu v organizme pred vyčerpaním. Prijaté cukry sú rýchly zdroj energie. Uvoľňujú sa do krvi a svaly ich spotrebúvajú prednostne.

Ak ich prijímame pri veľkej telesnej námahe, glykogén sa uvoľňuje neskôr. Takéto sacharidy sa totiž rýchlo strávia a absorbujú a rýchlejšie sa uložia vo forme glykogénu, po ich zjedení významne rastie hladina krvného cukru. Sacharidy s nízkym glykemickým indexom (typický zdroj je vláknina) sa vstrebávajú pomalšie a odďaľujú pocit hladu.

Cukor a obezita

Nejedz sladkosti, priberieš. Je to pravda? Veľký počet štúdií súvisiacich so zdravím obyvateľstva zameraných na dospelých, adolescentov a deti, paradoxne opakovane dokázali nepriamu závislosť medzi príjmom sacharózy a telesnou hmotnosťou, resp. BMI, ako aj príjmom sacharózy a celkovým príjmom tuku.

 Ľudia, ktorí konzumujú väčšie percento joulov (kalórií) vo forme cukru, všeobecne trpia nadváhou menej ako tí, ktorí konzumujú menšie percento joulov (kalórií) vo forme tuku. Často ide o nepriamu súvislosť medzi hladinou príjmu cukru a hladinou príjmu tuku – ľudia konzumujúci veľa cukru zvyčajne prijímajú menej tuku. 

Okrem toho regulačný systém organizmu rozpoznáva sacharidy, hlavne cukry, ktoré prispievajú k pocitu nasýtenia.

Problémom obezity podľa odborníkov nie sú ani tak jednotlivé zložky stravy, ako rovnica príjem – výdaj. Ak je energetická spotreba organizmu nižšia, 

ako je príjem energie z prijatého tuku a cukru, časom sa prejaví nárastom hmotnosti. Ak jeme vysokokalorické potraviny a nápoje a mierime len z auta k stoličke, určite priberieme. Koľko a po akom čase závisí aj od nášho veku, pohlavia a metabolizmu. Platí to bez ohľadu na zdroj energie.

Chrum a chrup

Vezmi tomu dieťaťu cukríky, pokazia sa mu zúbky. Je to, samozrejme, tak, najmä ak si ich nebude pravidelne čistiť. Sacharóza, teda bežný cukor, však nie je jedinou príčinou zubného kazu. Na kazení zubov sa podieľajú všetky potravinové sacharidy. Nielen cukor, cukrovinky či med, ale aj ovocie a potraviny, ktoré obsahujú veľa sacharidov bez sladkej chuti, 

napríklad celozrnné pečivo, zemiaky alebo lupienky podporujú zubný kaz. Vzniká vtedy, keď baktérie zubného plaku skvasia škroby a cukry na kyseliny a tie zub rozleptajú. Najlepšou ochranou zubov pred kazom je dobrá ústna hygiena a pravidelné návštevy zubára. Zubom skôr než konzumácia cukrov škodí ujedanie a upíjanie počas dňa medzi jedlami.

Cukor a cievy

Hoci cukrovka sa volá podľa cukru, medzi príjmom cukru a cukrovkou nie je jednoznačný vzťah. Sklon k cukrovke 2. typu je výrazne dedičný a nástup symptómov závisí od veku, obezity a nedostatku telesnej aktivity. Aj v strave diabetikov sa dnes schvaľuje striedmy a kontrolovaný príjem cukrov. Cukrovka však jednoznačne radikálne ohrozuje cievy. 

V súvislosti s kardiovaskulárnym systémom sa ako rizikový faktor často spomína najmä cholesterol, ale nebezpečný je takisto cukor, a tiež jeho kombinácia s tukom. Vysoká hladina cukru v krvi spôsobuje, že krv je hustejšia. Urýchľuje sa vznik aterosklerotických plátov – usadenín v stene cievy, čím sa zužuje vnútorný priesvit cievy aj prietok krvi. 

Usadeniny sú nebezpečné aj z toho dôvodu, že sa môžu odtrhnúť. Na takom mieste sa vytvorí krvná zrazenina – trombus. Uvoľnenú zrazeninu krv odnáša ďalej. Cievy sa však smerom k periférii krvného riečiska zužujú, takže zrazenina na zúženom mieste uviazne a príde upchatie cievy – embólia. 

Z dlhodobého hľadiska je teda vhodné zaobchádzať s cukrom opatrne. Okrem sladkostí to netreba preháňať ani s ovocím. Ak konzumujete priemyselne vyrobené potraviny, pozerajte sa na etiketách na pridaný cukor a v strave voľte najmä sacharidy s nižším glykemickým indexom. Cukor nie je jed, ale len ak sa konzumuje rozumne.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Kokosové guľky, orechové guľky

Kokosové guľky, orechové guľky

POTREBNÉ PRÍSADY

Kokosové čokoládové guľky z BB pudingu (orechové čokoládové guľky z BB pudingu) - Suroviny : 2 krabice BB puding, 1 hera (môže byť aj maslo, odporúčam maslo také menej tuhé.) 200 g práškový cukor trochu mlieka, alebo šťava z kompótu, rum ( rumová esencia) strúhaný kokos (pomleté orechy)

POSTUP PRÍPRAVY

Všetko spolu dobre vymiešame. Tvarujeme guľky a obaľujeme v kokose.
Tip : Môžme pridať do stredu nejaké ovocie, napríklad višňu. Do zmesi môžme pridať aj orechy. 

Takéto isté guľky sú dobré, ak do zmesi podľa postupu pridáme pomleté orechy a viacej rumu, ale už mlieko veľmi nepridávame iba ak treba. A obalíme ich v pomletých orechoch do ktorých zamiešame práškový cukor, aby neboli horké. 

Pri výrobe guliek mi zostalo väčšie množstvo kokosu, tak som ešte k nemu pridala sušené mlieko, čo som mala doma, cukor práškový, maslo, sušienky podrvené (rich tea biscuit), trochu namočení v mlieku, ale nie úplne rozmočené, trochu piškóty, ale tie mäkké, ktoré zvyknú byť aj zo želé, to som dala z nich dole. Vznikla mi mäkká hmota, ktorú som dala zachladiť do mrazničky, asi na polhodinu, alebo aj viac, a potom som z toho vytvarovala guličky a obalila ich v kokose. Boli tiež vynikajúce.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Karamelovo tekvicové cookies.

POTREBNÉ PRÍSADY

Zamilovala som si sušienky, v ktorých sa dopĺňa tekvica s perníkovým korením a v týchto sa navyše skrýva aj sladký karamel...1/2 šálky masla, 1 šálka trstinového cukru, 1/3 šálky tekvicového pyré /tekvicu nasucho upečieme v rúre do mäkka a po vychladnutí ju najemno rozmixujeme/, 1/2 ČL vanilkovej esencie, 1 1/2 šálky hladkej múky, 2 ČL mletej škorice, 1 ČL perníkového korenia, 1/4 ČL sódy bikarbóny, 1/4 ČL kypriaceho prášku, 1/4 ČL soli, karamelky,... na posypanie: 1/2 šálky kryštálového cukru, 1 Čl mletej škorice.

POSTUP PRÍPRAVY

1 šálka = 200ml




Maslo a cukor vyšľaháme do peny asi 12 minútky, pridáme tekvicové pyré a vanilkovú esenciu a zas 2 minúty šľaháme. V miske zmiešame múku, škoricu, korenie, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a soľ. Pridáme k maslovej zmesi a premiešame. Dáme na 30 minút do chladničky stuhnúť. Karamelky nakrájame na 1 cm veľké kocky. Z cesta si odoberáme malé kúsky, do ktorých zabalme karamelku a vymodelujeme loptičku. Kryštálový cukor zmiešame so škoricou a loptičku v nej obalíme a sploštíme. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme minimálne na 2 hod. do chladu, pokojne aj na noc. Pečieme na 175 °C, 14 minút dozlata.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Karamelovo jablkové cookies.

Karamelovo jablkové cookies.


POTREBNÉ PRÍSADY

Jeseň v plnom prúde a mne k nej neodmysliteľne patria jablkové chute v koláčikoch. A keď sú v kombinácii s karamelom, tak bonus navyše :) 225g masla, 1 šálka trstinového cukru, 1/2 ČL soli, 1 jablkový džús v prášku - 40g /nezriedi cesto, ale chuť dodá/, 2 vajcia, 1 ČL vanilkovej esencie, 1/2 ČL mletej škorice, 3 šálky hladkej múky, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 1/2 ČL kypriaceho prášku, mäkké karamelové cukríky napr. krowky...

POSTUP PRÍPRAVY

1 šálka = 200ml


Vyšľaháme cukor, maslo, džús a soľ. Pridáme vajcia, škoricu a vanilkovú esenciu. V druhej miske si zmiešame múku, kypriaci prášok a sódu bikarbónu, vmiešame k maslovej zmesi. Cesto dáme asi na 1 hod. do chladničky trochu stuhnúť. Cukríky si nakrájame približne na 1 cm kocky. Odoberieme si 2 PL cesta, vytvoríme placku, do ktorej zabalíme karamelový cukrík, vytvoríme loptičku, ktorú mierne sploštíme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie asi 2-3 cm od seba. Pečieme na 175 °C, cca 12-14 minút do zlata.

Súvisiaci obrázok

Red velvet cookies plnené nutelou.

POTREBNÉ PRÍSADY

Tak tieto koláčiky "padli za vlasť" na dovolenke ako prvé, Deti si zamilovali hlavne tú sladkú náplň, ale celé boli dokonalé. V skutočnosti boli trochu červenšie, ale použila som dosť silné kakao, takže prebilo to "red" :(...Budeme potrebovať: 2 šálky hladkej múky, 1 PL holandského kakaa /radšej zadávam menej, aby neboli príliš tmavé/, 

1 ČL sódy bikarbóny, 1/2 ČL soli, 1/2 šálky masla, 3/4 šálky hnedého cukru, 1/4 šálky kryštálového cukru, 1 vajce, 1 PL mlieka, 1 ČL vanilkového extraktu, 2 PL tekutého červeného farbiva, 3/4 šálky nasekanej čokolády /horkej/ alebo čokoládových kvapiek, 3/4 šálky Nutely

POSTUP PRÍPRAVY

1 šálka = 200ml



Na papier na pečeni nanesieme lyžičkou kôpky Nutely /cca 20 kôpok/ a dáme zamraziť. Zmiešame múku, kakao, soľ a sódu bikarbónu. Zmäknuté maslo vyšľaháme s oboma cukrami, pridáme vajce, mlieko, vanilkový extrakt a červené farbivo a premiešame. Vmiešame čokoládové kvapky. Cesto dáme na 1 hod. do chladničky. Rúru predhrejeme na 180 °C.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Tekvicové cupcakes so smotanový krémom.

Tekvicové cupcakes so smotanový krémom.

POTREBNÉ PRÍSADY

Najúžasnejšie cupcakes, ktoré som si na prvý pohľad zamilovala...3/4 šálky masla, 1 2/3 šálky hladkej múky, 2 ČL kypriaceho prášku, 1 ČL soli, 1/2 ČL mletej škorice, 1/2 ČL perníkového korenia, 1 šálka tekvicového pyré /tekvicu olúpeme, nakrájame na kocky a zalejeme vodou len toľko, aby zakrývala tekvicu. Uvaríme do mäkka, precedíme, rozmixujeme s malým množstvom vody/, 1 šálka hnedého cukru, 1/2 šálky kryštálového cukru, 2 vajcia

POSTUP PRÍPRAVY

1 šálka = 200ml


Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. Múku zmiešame s kypriacim práškom, soľou, škoricou a perníkovým korením. Vyšľaháme tekvicové pyré s hnedým cukrom, kryštálovým cukrom a vajcami. Prilejeme maslo a prešľaháme. Zamiešame suché prísady. Košíky na muffiny naplníme do 2/3 a pečieme na 160°C, 20-25 minút. Po vychladnutí zdobíme krémom.



Krém: 450g cukru /môže byť aj menej/, 250g jemného tvarohu, 125g masla izbovej teploty, 1/2 šálky smotany na šľahanie, 1 ČL vanilkového extraktu... Polovicu cukru opatrne necháme na miernej teplote skaramelizovať. Pridáme smotanu, soľ a vanilkový extrakt a necháme spolu rozpustiť a vymiešame hladkú omáčku, ktorú necháme vychladnúť. Vyšľaháme maslo s tvarohom do penista, pridáme postupne zvyšný cukor a karamelovú omáčku a prešľaháme.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Škoricovo-čokoládové cookies.

Škoricovo-čokoládové cookies.

POTREBNÉ PRÍSADY

Aj keď kombinácia škorice a čokolády znie skoro vianočne, tieto sušienky prídu vhod kedykoľvek počas celého roka. Ja som ich piekla na dovolenku do hôr a teda úspech zožali u celej rodinky. Navyše sa skvele nimi dopĺňala energia, ktorú sme strácali na túrach :).xxx 1 šálka kryštálového cukru, 1 šálka hnedého cukru, 220g rozpusteného masla alebo iného tuku, 2 vajcia, 2 ČL vanilkového extraktu, 3 1/2 šálky hladkej múky, 

1 ČL sódy bikarbóny, 1/2 ČL kypriaceho prášku, 1 ČL soli, 1 šálka nasekaných pekanových orechov /môžeme nahradiť vlašskými/, 2 šálky nasekanej mliečnej čokolády xxx na "polevu" 1/2 šálky hnedého cukru, 2 PL masla, 1 ČL mletej škorice...

POSTUP PRÍPRAVY

1 šálka =200 ml


Rúru predhrejeme na 175°C. V miske si vyšľaháme maslo, kryštálový a hnedý cukor na strednej rýchlosti asi 3-4 minútky. Potom pridáme vajíčka a vanilkový extrakt, znovu prešľaháme. Múku zmiešame so sódou bikarbónou, kypriacim práškom a soľou a zamiešame k maslovej zmesi.

Vmiešame čokoládu a orechy, dobre premiešame a na plech vystlaný papierom na pečenie kladieme lyžicou malé kôpky /asi 1 1/2 PL na jeden koláčik/, ďalej od seba, aby sa nám nezlepili... Navrch si pripravíme "polevu" - rozpustené maslo zmiešame s hnedým cukrom a škoricou. Každú sušienku potrieme touto zmesou a dáme piecť na 175 °C, cca 12-14 minút. Necháme chvíľu vychladnúť na plechu a skladujeme v uzatvárateľnej nádobke

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Malinovo citrónové cookies.

Malinovo citrónové cookies.

POTREBNÉ PRÍSADY

1⁄2 šálky zmäknutého masla, 1 šálka kryštálového cukru, 1⁄2 ČL vanilkového extraktu, 1 vajíčko, 1⁄4ČL soli, 1⁄4 ČL kypriaceho prášku, štipka sódy bikarbóny, 1⁄2 citróna - šťava a kôra, 11⁄2 šálky hladkej múky, 3⁄4 šálky nasekaných malín

POSTUP PRÍPRAVY

Rúru si predhrejeme na 175°C, plechy si vystelieme papierom na pečenie. V mixéry si vyšľaháme maslo s cukrom do peny. Pridáme vanilkový extrakt, vajce, citrónovú kôru a šťavu a prešľaháme. Pridáme soľ, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a hladkú múku, premiešame. Nakoniec vmiešame maliny. na plechy nanášame malé kôpky cesta a dáme piecť na 15 minút. Necháme vychladnúť na plechu a skladujeme v uzatvárateľnej dózičke.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Pomarančovo brusnicové scones.

Pomarančovo brusnicové scones.

POTREBNÉ PRÍSADY

280g hladkej múky, 1/2 kypriaceho prášku, 40g práškového cukru, 1⁄2ČL soli, 80g nasekaných sušených brusníc, 1ČL nastrúhanej kôry z pomaranča, 70g masla, 200ml smotany na šľahanie...

POSTUP PRÍPRAVY

Stuhnuté maslo nakrájame na kocky. Do mixéra so sekacími nožmi /alebo hnetacími hákmi/ si dáme múku, kypriaci prášok, soľ, práškový cukor, kôru z pomaranča a maslo nakrájané na kocky a krátko ich spolu zmixujeme, potrebujeme, aby zostali kúsky masla. Pridáme smotanu a brusnice a varechou premiešame, kým sa cesto trochu nespojí, ale stále máme viditeľné kúsky masla v ňom. Preložíme na dosku, pár krát jemne a rýchlo premiesime, rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 cm a povykrajujeme kolieska /s priemerom asi 5 cm/. Poukladáme na plech na pečenie a pečieme na 220°C, 12-15 minút.


Po vychladnutí môžeme jesť len tak alebo si ich prekrojíme ich, potrieme maslom alebo džemom a spojíme.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Mrkvové cookies s ovsenými vločkami.

Mrkvové cookies s ovsennými vločkami.

POTREBNÉ PRÍSADY

 

100g ovsených vločiek, 90g hladkej múky, 11⁄2ČL kypriaceho prášku, 11⁄2ČL mletej škorice, 2PL kokosového oleja alebo masla, 2 vajcia, 1ČL vanilkového extraktu, 120ml javorového sirupu, 70g najemno nastrúhanej mrkvy, štipka morskej soli...

 

POSTUP PRÍPRAVY

 

V miske si zmiešame suché ingrediencie: múku, ovsené vločky, soľ, kypriaci prášok a škoricu. V druhej miske si zmiešame rozpustený olej alebo maslo, vajcia, vanilkový extrakt, primiešame javorový sirup a premiešame. Vlejeme do suchých prísad a dôkladne zmiešame. Dáme na 30 minút do chladničky. Rúru si predhrejeme na 160 °C, plech vystelieme papierom na pečenie a naň kladieme malé kôpky cesta, ktoré mierne sploštíme a pečieme 12-15 minút. necháme vychladnúť na plechu a poukladáme do dobre uzatvárateľnej dózičky.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Linecké koláčiky

Linecké koláčiky

POTREBNÉ PRÍSADY

- 370 g hladká múka - 120 g práškový cukor- 1 Hera- 2 žltka

POSTUP PRÍPRAVY

Maslo necháme zmäknúť, aby sa nám dobre pracovalo. Zo všetkých surovín vypracujeme hladké cesto. Vypracované cesto necháme 30 minút odpočívať v chladničke. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na 5mm a dáme piecť na 180 °C cca 10-12 minút.

Súvisiaci obrázok

Čokoládovo banánové cookies

POTREBNÉ PRÍSADY

2 veľmi zrelé banány, 2 šálky hladkej múky, 1/2 ČL kypriaceho prášku, 1 ČL soli, 1 PL kukuričného škrobu, ½ šálky zmäknutého masla alebo iného tuku, 1 šálka trstinového cukru, ¼ šálky kryštálového cukru, 2 ČL vanilkového extraktu, 1 šálka čokoládových kvapiek...

POSTUP PRÍPRAVY

1 šálka = 200ml



Banány popučíme a spolu s maslom, vanilkovým extraktom a oboma cukrami vyšľaháme. Múku zmiešame so soľou, kypriacim práškom a kukuričným škrobom. Primiešame k banánom. nakoniec zamiešame čokoládové kvapky alebo nasekanú čokoládu a necháme v chladničke 30 minút. Rúru predhrejeme na 190 °C. Na papier na pečenie kladieme kôpky cesta pečieme na 190 °C, 10 minút. Necháme na plechu vychladnúť. Cookies sú mäkučké a vláčne.

Fajné recepty som vybrala z inernetu-su chutné inšpirujte sa.

www.inzeratyzdarma.cz - vložit inzerát.
Reklama zadarmo, zvýšenie návštevnosti
Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt dakujem vám za návštevu png
Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt fajné diétne recepty png
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one