STRUKOVINY

Prečo jesť strukoviny? Sú zdravé a pomáhajú pri chudnutí.

Strukoviny označujú skupinu rastlín, ktoré nám môžu pomôcť s chudnutím, naberaním svalovej hmoty aj zdravým životným štýlom. Vďaka tomu, že majú schopnosť viazať dusík,

vyžadujú menej hnojenia, a preto sa nemusíme báť ani pri ich konzumácii toho, že by boli nejako zdravotne závadné. Medzi hlavných zástupcov sa radí hrach, sója, šošovica, fazuľa, arašidy, vlčí bôb a cícer.

Ľudia majú často k strukovinám ambivalentný vzťah - chutia im, ale boja sa ich jesť, lebo veľmi nadúvajú. Nafukovacie účinky týchto plodov spôsobujú sacharidy, ktoré tenké črevo nedokáže rozložiť, takže sa práce ujme črevo hrubé a kvôli v ňom obsiahnutým baktériám vznikajú črevné plyny.

K jedeniu strukovín určite nepomáhajú ani spomienky na rozvarenú hrachovú kašu zo školskej jedálne - malé guľôčky možno ale upraviť do krásne vyzerajúcich jedál, ktoré skvele chutia a navyše vyživia náš organizmus.

Veľkým pozitívom strukovín je vysoký podiel proteínov, ktorý môže slúžiť aj tým, ktorí príliš nevyhľadávajú ich živočíšne zdroje. Zabudnite ale na kombináciu šošovice s párkom - nasýtenými tukmi a ďalšími prídavkami, párok celý efekt konzumácie strukoviny pokazí.

Strukoviny sa môžu pýšiť obsahom vitamínov skupiny B, vápnika, draslíka i železa. Vitamíny A a C bohužiaľ úplne chýbajú. Čo sa týka tukov, až na arašidy sú strukoviny nízkotučné. Arašidy sa ale vymykajú - ľudia ich mnohokrát radia medzi orechy,

pretože ich najbežnejšie nájdeme v sáčku, solené a pražené, s nápisom "arašidy". Z podzemnice olejnej sa vyrába aj arašidové maslo, ktoré je veľmi zdravé, ale extrémne kalorické. Kalórie však pochádzajú zo zdravých tukov, ktoré sú pre fungovanie nášho tela nevyhnutné.

Vďaka vláknine, komplexným sacharidom, nízkemu glykemickému indexu a bielkovinám sa strukoviny perfektne hodia pre znižovanie hmotnosti.

U strukovín je veľmi dôležité ich tepelné spracovanie, a to hneď z dvoch dôvodov. Prvým je prítomnosť tzv. trypsinového inhibítora, ktorý plod chráni proti hmyzu. Keď ho človek zje, spôsobí mu veľké tráviacie nepríjemnosti (už spomínané nadúvanie).

 Ďalším dôvodom je podiel lektínov, čo sú látky spôsobujúce zrážanie červených krviniek - a to nechceme. Prečo sú lektíny v strukovinách obsiahnuté, je otázkou, avšak možné je, že sa tak rastlinky chránia pred prípadnými konzumentmi.

Aby ste nežiadúce látky zo strukovín odstránili, namáčajte ich vo vode aspoň 12 hodín a potom varte v novej vode. Ďalším spôsobom, ako sa nechcených látok a nadýmacieho efektu zbaviť, je nechať strukoviny naklíčiť (v obchode bežne zoženiete naklíčené mungo fazule).

 Práve ich náročnejšia príprava je nezriedka ďalším dôvodom pre vypúšťanie strukovín z jedálnička. Dobre stráviteľná je napríklad červená šošovica, ktorá sa nemusí namáčať a je hotová za chvíľku, takže žiadne výhovorky.

Strukoviny sa nebojte využívať ani ako pomocníkov pri varení - skúste nabudúce omáčku zahustiť napríklad hrachovou alebo šošovičnou múkou a uvidíte, že na chuti nič nespoznáte. Populárne je tiež pečenie so strukovinami - obľúbené sú brownies z čiernych fazulí, alebo sušienky, do ktorých sa pridá arašidové maslo.

Veľkú obľubu si získal aj hummus - pokrm z cícera, ktorý kúpite v obchode už hotový, alebo si ho vyrobíte z vareného cícera (hoci aj z plechovky), olivového oleja, sezamovej pasty, soli a citrónu.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Ryžovo-fazuľový šalát

Ryžovo-fazuľový šalát

POTREBNÉ PRÍSADY

250 g ryže, 430 g červenej fazule, 2 cibule, 2 PL kokosového oleja, 1 hlavička cesnaku, 100 g slaniny, vňať koriandru (príp. petržlenová vňať), 6 vajec, 1 kyslá smotana, pečivo, 2 paradajky na ozdobenie

POSTUP PRÍPRAVY

...toto tradičné juhoamerické jedlo Gallo Pinto (Nikaragua, Kostarika) ma zaujalo v relácii Tajomstvo mojej kuchyne ... a keďže nie je nejak náročné na suroviny (okrem kokosového oleja a vňate koriandru), v relácii malo výbornú odozvu a ani príprava nie je zložitá - dnes som sa naň odhodlala (dokonca som dostala aj kokosový olej,

akurát koriandrovú vňať som nedostala tak som ju nahradila petržlenovou) ... výsledok ma veľmi milo prekvapil - jedlo bolo výborné - dokonca aj môj *mäsový* mužíček si dal dupľu a jedlo pochválil minimálne 3x za večer ... takže poďme na to : ... ryžu uvaríme ... na panvicu dáme kokosový olej, nakrájanú cibuľu, slaninku a pridáme k tomu červenú fazuľu,

podusíme a zmiešame s uvarenou ryžou, osolíme, okoreníme a pridáme nakrájanú koriandrovú vňať, polovicu cesnaku ... vajíčka vyšľaháme, nakrájame najemno slaninku, cibuľku, cesnak a opečieme na kokosovom oleji. Zmes zalejeme vyšľahanými vajíčkami, osolíme, okoreníme a upečieme. Smažené vajíčka podávame s fazuľovou ryžou, ozdobené kyslou smotanou a paradajkami.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Čerstvé bylinky na zimu

Čerstvé bylinky na zimu

POTREBNÉ PRÍSADY

Našiel som skvelý tip ako uchovať čerstvé bylinky na zimu. Určite poniektorí z Vás si zmrazením uchovávajú zeleninu či ovocie, a čo bylinky? Pre tých, ktorým je tento spôsob neznámy, nech sa páči! ,] Uchovanie byliniek v olivovom oleji redukuje u niektorých zhnednutie a popálenie mrazom, tým že sa dostanú do mrazničky. Myslím, že je to skvelý nápad s potenciálom, ako mať k dispozícií hlavne v zimnom období, ihneď čerstvé bylinky po ruke, ktoré sa hodia do šalátov, 

dusených pokrmov, polievok, na pečenie či do zemiakov ,] Najlepšie je mraziť tvrdé byliny ako sú tymián, oregano, rozmarín či šalvia. Taktiež môžete skúsiť aj mäkké bylinky ako sú mäta, bazalka či kôpor. Myslím, že olej by sa dal taktiež nahradiť vodou, no ak uchovávate bylinky iným spôsobom určite nám dajte o tom vedieť v komentári

POSTUP PRÍPRAVY

1.Vyberte pevné a čerstvé bylinky najlepšie z vlastnej záhradky alebo z trhu 

2.Môžete ich nakrájať, alebo nechať vo väčších vetvičkách a lístkoch 

3.Do každej priehradky formy na ľad vložíte do 2/3 pripravené bylinky 

4.Bylinky môžete aj kombinovať, napr. tymián, šalvia a rozmarín 

5.Do každej priehradky nalejte extra panenský olivový olej, alebo rozpustené čerstvé maslo 

6.Opatrne zakryte fóliou a dajte na noc zmraziť 

7.Vyberte zmrazené kocky a dajte ich do nádob alebo tašiek 

8.Nezabudnite si označiť každý obal s typom (byliny a oleja)

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Mexická fazuľa

Mexická fazuľa

POTREBNÉ PRÍSADY

2 konzervy červenej fazule, 2 cibule, 1 PL kari korenia, 2 PL sójovej omáčky, veľký rajčinový pretlak (prípadne krájané paradajky v konzerve), 1 konzerva kukurice, 1 balíček olív, 3 strúčiky cesnaku, 1 paprika, tymián, ml. čierne korenie a kto chce, tak aj chilli alebo feferónky

POSTUP PRÍPRAVY

Podusiť nakrájanú cibuľu, papriku a cesnak.

Pridať kari korenie, sójovú omáčku, pretlak.

Dať kukuricu, čierne korenie.

Vysypať fazuľu, pridať olivy, tymián (chilli, či feferónku).

A niekedy dávam aj nakrájaný párok.

Súvisiaci obrázok

Klobaskovo-fazulova panvicka

POTREBNÉ PRÍSADY

1 konzerva bielej fazulky v paradajkovej omacke, klobasa- najlepsie suchsia, pikantnejsia, 1-2 mozzarely, 3-4 vajcia, olej sol, mck, bylinkove korenie

POSTUP PRÍPRAVY

Klobasu nakrajame na kolieska (prip. kolieska na stvrtinky) a opecieme na troche rozpaleneho oleja. Pridama fazulu aj s omackou, premiesame a nechame trochu vyparit nadbytocnu vodu. Ked je zmes husta, lyzicou do nej spravime 3-4 jamky a do kazdej rozklepeme vajicko. Vajicka dochutime solou a korenim. Vrch posypeme nastruhanou mozzarelou. Dochutime bylinkami. Panvicku prikryjeme a nechame dusit, kym sa neuvaria bielka. Jeme s chlebikom alebo cerstvym pecivom, najlepsie chuti priamo z panvicky. Kto ma rad pikantne, moze pridat chilli.

Súvisiaci obrázok

Šošovic ový prívarok - jednoducho a rýchlo

POTREBNÉ PRÍSADY

250g šošovice, 1 veľký zemiak, bobkový list, soľ, vegeta, smotana na varenie, hladká múka

POSTUP PRÍPRAVY

Šošovicu namočíme do vody a necháme v nej stáť cca. 2 hodiny. V tej istej vode ju potom dáme variť spolu s bobkovým listom. Zemiak si ošúpeme a nakrájame na malé kocky a dáme variť k šošovici. Keď sú už zemiaky aj šošovica mäkké, pridáme smotanu na varenie zmiešanú s hladkou múkou. Pridáme vegetu a soľ a pár minút ešte povaríme. Podávame s mäskom, alebo párkami.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Fazuľa Azuki na sladko-kyslo

Fazuľa Azuki na sladko-kyslo

POTREBNÉ PRÍSADY

fazuľa AZUKI, cibuľa, cesnak, červená paprika, kukurica, 1PL sojová omáčka, 2PL jablkový ocot, 1PL med, paradajkový pretlak, na zahustenie Solamyl, petržlenová vňať na dozdobenie, ryža

POSTUP PRÍPRAVY

Fazuľu večer pred varením namočíme. V osolenej vode ju privedieme do varu a 10 min. varíme na prudkom ohni, vzniknutú penu odstránime, prikryjeme a dovaríme dalších 35 min. Na oleji speníme cibuľu a pretlačený cesnak, prídáme pokrájanú papriku (použila som kapiu), kukuricu (dala som z konzervy). Zmiešame s uvarenou fazuľou, dochutíme sójovou omáčkou, jablkovým octom, medom, pretlakom. Zmes podlejeme fazuľovým vývarom a zahustíme solamylom, necháme prejsť varom a odstavíme. Posypeme čerstvou petržlenovou vňaťkou. Ja som podávala s ryžou natural.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Cícer

Cícer

POTREBNÉ PRÍSADY

cícer, riasa kombu, bobkový list, soľ, kyslá smotana, pažítka.

POSTUP PRÍPRAVY

Cícer opláchnem a namočím na 12 hodín do vody. Potom ho dám variť v tej istej vode. Po 10 minútach varenia ho scedím a na sitku opláchnem. Doplním vodu, pridám bobkový list a kúsok riasy Kombu (to kvôli tomu, aby sa rýchlejšie uvaril) a znova dám variť, najčastejšie do tlakového hrnca. Varím cca 45 minút. Dnes som varila v hrnci obyčajnom 1 hodinu. Soľ som pridala až na konci varenia. Uvarený cícer som nechala vychladnúť.

Po vychladnutí som si časť odobrala do misky. Pridala som kyslú smotanu, tak 3-4 PL, za hrsť naklíčenej pšenice a povrch som ozdobila čerstvou pažítkou. K tomu krajec kváskového chleba a večera bola na stole. Mňam.

Súvisiaci obrázok

Cícerová nátierka s arabským chliebom podľa : I. Bukovského

POTREBNÉ PRÍSADY

2 konzervy cícera * 4 PL olivového oleja * 1 - 2 strúčiky cesnaku * 2 PL pasty Tahini * šťava z 1 citróna * soľ * pertž. vňať * arabský chlieb *

POSTUP PRÍPRAVY

Výborná a zdravá nátierka pripravená podľa I. Bukovského. Ja som pripravovala z polovičnej dávky.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Červená šošovica so špenátom a rajčinami

Červená šošovica so špenátom a rajčinami


POTREBNÉ PRÍSADY

1 lyžica rastlinného oleja, 1 cibuľa nakrájaná na drobno, 1 veľký strúčik cesnaku nakrájaný na drobno, 3 cm kúsok zázvoru nastrúhaný na jemno, 1 lyžička kurkumy, 200 g červenej šošovice, 1 konzerva nakrájaných rajčín, 1 maggi slepačí bujón, 100 g baby špenátu

POSTUP PRÍPRAVY

Recept z Apetitu, nezvyčajná chuť, stojí za vyskúšanie. Podávame s pečivom.

Súvisiaci obrázok

Fazuľové casserole s klobáskou

POTREBNÉ PRÍSADY

200 ml bieleho vína, 1 lyžica oleja, petržlen, 70 g oravskej slaninky (2 hrubšie plátky) pokrájanej na kocky, 1 veľký pór pokrájaný na polkolieska, 1 chilli paprička, 200 ml kuracieho vývaru, 1 strúčik cesnaku, 2 pikantnejšie klobásočky pokrájanej na kolieska, 2 konzervy bielej fazuľky zliatej z tekutiny, soľ, mčk

POSTUP PRÍPRAVY

casserole = Kastról , z francúzskeho slova pre "hrnca", [ 1 ] je veľký, Deep Dish používa ako v peci a ako servírovací nádoby. Slovo kastról sa používa aj na prípravu jedál a slúžil v takej plavidlo, sa riad sám volal pekáč alebo kastról panvicu . V britskej angličtine sa tento typ paraboly je často nazývaný aj piecť , súčasne s varnou techniku ​​používa na varenie misy. V Minnesote, je tento druh pokrmu niekedy nazývaný "hotdish."

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Fazuľové placky

Fazuľové placky

POTREBNÉ PRÍSADY

4 hrnčeky fazule, 1 cibuľa , 3 stručiky cesnaku, 3 vajíčka, struhanka, soľ, petržlen. vňať, štipka sody bikarbony, olej na vypražanie

POSTUP PRÍPRAVY

Fazuľu si uvaríme v osolenej vode.. potom ju zomelieme, pridáme pokrájanú cibuľu, cesnak pretlčieme, petrž. vňať, vajíčka, spolu dobre vymiešame, podľa chuti ešte okoreníme / podľa vášho vkusu / a postupne pridávame strúhanku aby bola masa hustejšia. Vyprážame na rozpálenom oleji. Môžeme urobiť aj trocha hustejšiu verziu a na plech s papierom vytvoriť ľubovoľný tvar. Pečieme do zlatista. Dobrú chuť

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Šošovica s mrkvou v rajčinovej šťave

Šošovica s mrkvou v rajčinovej šťave

POTREBNÉ PRÍSADY

1 veľká cibuľa,4 mrkvy, 1balenie šošovice, 500g rajčinová šťava, 2 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy, soľ, 1 zeleninový bujón

POSTUP PRÍPRAVY

1, cibuľu si pokrájame nadrobno, mrkvu na kolečká a spolu osmahneme v hrnci

2, prilejeme vodu a chvíľu povaríme

3, pridáme šošovicu, bobkov list, cesnak, bujón a prilejeme rajčinovú šťavu

4, varíme do mäkka

5, dobrú chuť

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt Sojovy perkelt" s haluskami

Sojovy perkelt" s haluskami

POTREBNÉ PRÍSADY

cca 1/2 balenia sojovych bobov (fazulky), 3 parky alebo klobasky, cibulka, smotana na varenie, mck, sol, mleta paprika, bazalka alebo ine bylinky podla chuti, 500g polohruba muka, 1 vajce

POSTUP PRÍPRAVY

Soju si pripravime podla navodu - varime cca 2 hod. Ja uvarim cele vrecko a potom si ju naporcujem a dam do mrazaka...
Na oleji spenime cibulku, do nej vlozime nakrajane parky a uvarenu soju. Posolime, okorenime a nechame chvilku dusit. Mozeme podliat troskou vody.
Medzitym si pripravime smotanu s cca 1CL mletej papriky (ja davam stiplavu), do ktorej mozeme dat asi 1PL muky na zahustenie (ale nie je podmienka). Vylejeme na soju s parkami. 
Nechame prejst varom a dochutime bazalkou alebo inymi bylinkami ake mate radi. Ja som nakoniec pridala aj cca 1 PL octu lebo mame radi kyselsie.

Kazda si mozete pripravit halusky ake robievate. Ja som robila tieto:
Dame si uvarit mierne slanu vodu. 
Muku zmiesame s vajcom a vodou. Pridame stipku soli (ja som dala aj cca 1 CL susenej bazalky). Ked sa zacne voda varit, hadzeme do nej halusky alebo cesto pasirujeme cez haluskaren. Ked vyplavaju na povrch su uz hotove.

Dobru chut!

Name
Email
Comment
Or visit this link or this one